Gli udon, pasta giapponese a base di frumento, sono tra i tipi di pasta giapponese i più spessi. Simili ai nostri bucatini o a grossi spaghetti alla chitarra, a volte tozzi e altre lunghi, vengono usati per zuppe e piatti sia caldi che freddi; tradizionalmente il condimento per la pasta è fatto in modo da riflettere il periodo dell'anno o della stagione in cui li si prepara. Abbinamenti tipici sono quelli con i gamberi stile tempura, il surimi, l'uovo o le alghe wakame, il tutto solitamente accompagnato con un brodo di pesce o carne e eventuali verdure come l'erba cipollina, porri sottili (si tratta di una specie particolare coltivata in Giappone), la radice di loto ed insaporito da miso o salse di soia.
Gli udon, pasta giapponese a base di frumento, sono tra i tipi di pasta giapponese i più spessi. Simili ai nostri bucatini o a grossi spaghetti alla chitarra, a volte tozzi e altre lunghi, vengono usati per zuppe e piatti sia caldi che freddi; tradizionalmente il condimento per la pasta è fatto in modo da riflettere il periodo dell'anno o della stagione in cui li si prepara. Abbinamenti tipici sono quelli con i gamberi stile tempura, il surimi, l'uovo o le alghe wakame, il tutto solitamente accompagnato con un brodo di pesce o carne e eventuali verdure come l'erba cipollina, porri sottili (si tratta di una specie particolare coltivata in Giappone), la radice di loto ed insaporito da miso o salse di soia.
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Gli udon, pasta giapponese a base di frumento, sono tra i tipi di pasta giapponese i più spessi. Simili ai nostri bucatini o a grossi spaghetti alla chitarra, a volte tozzi e altre lunghi, vengono usati per zuppe e piatti sia caldi che freddi; tradizionalmente il condimento per la pasta è fatto in modo da riflettere il periodo dell'anno o della stagione in cui li si prepara. Abbinamenti tipici sono quelli con i gamberi stile tempura, il surimi, l'uovo o le alghe wakame, il tutto solitamente accompagnato con un brodo di pesce o carne e eventuali verdure come l'erba cipollina, porri sottili (si tratta di una specie particolare coltivata in Giappone), la radice di loto ed insaporito da miso o salse di soia.